Ingredienti:
-1 robiola
-6 albicocche mature
-5 cucchiai di aceto balsamico
-1 rametto di origano fresco
-8 pistacchi
-sale e olio q.b.
Procedimento:
Lavate le albicocche, tagliatele a metà e togliete il nocciolo.
In una padella antiaderente mettete un filo di olio, a fiamma media, appena calda aggiungete le meta delle albicocche dalla parte tagliata.
Quando iniziano a soffriggere mette l'aceto balsamico e fatelo ritirare muovendo con le mani le albicocche. Basteranno 2 minuti.
Togliete le albicocche, adagiatele su un piatto e fate freddare.
In una coppetta mettete la robiola, sale, olio, pepe, origano e pistacchi tritati e amalgamate bene. Mettete la farcia in una sac a poche e riempite le albicocche.